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[高邮酒文化] 近6000年的高邮龙虬庄“流壶”即制酒蒸馏壶

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盂城 发表于 2016-2-19 13:37:22 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
近6000年的高邮龙虬庄“流壶”即制酒蒸馏壶


       龙虬庄原名龙囚庄。相传在很古时候,天降龙绫(帝降圣旨,写在有龙图案的丝织品上),囚龙于此(龙就是真龙帝王)。故名龙囚庄。一直延用到新中国成立。在新中国成立后,龙囚庄的“囚”字作为庄名不吉祥,由一沟学校的两名很有学问的老师提议将“囚”改为“虬”,由此龙囚庄就改为龙虬庄。撤乡建镇时,原一沟乡(公社)改为龙虬镇。
       上个世纪70年代,在龙虬庄文化遗址中发现的二、三、四流壶,考古专家们原不知所用,暂定名为流壶,认为是水乡地区生活用水器。笔者研究发现,龙虬庄流壶就是古代的蒸馏壶,是古代用来酿制清酒(古代的酒分为两种,清酒就是白酒或烧酒,是经过经蒸馏制得白酒。浊酒,不经过蒸馏,只经过过滤、混浊有沉淀)的蒸馏设备。二口流壶应称为二颈蒸馏壶业;三口流壶应称三颈蒸馏壶;四口流壶应称四口蒸馏壶。可以根据用酒的多少来选择壶的大小和壶口的多少。制酒的蒸馏过程有两种方法。在冬天,天气比较冷,就用空气来冷却。夏天气温较高,就水槽来冷却。用酒量小就选用二流壶来蒸馏,用酒稍多些可用三、四口流壶来蒸馏,用酒量大时可以数壶同时进行蒸馏。蒸馏的过程是这样的,二口流壶有一个口是加酿酒的母液,另一个口连接弧形陶管作为冷凝器,接口处可以用荷叶包扎好,荷叶是天然的纳米材料,非浸润现象,不吸酒,高邮是荷藕之乡,古代盛产荷藕。解放初期荷叶作商店食品包裹材料。弧形管的顶端用猪形罐来接收酒,与罐的接口处也用荷包扎好,以防止酒的挥发,以文火(小火)慢浇,蒸馏出的酒浓度高,武火(大火)快烧,蒸馏所得的酒浓度较低,酒浓度是可以用火候控制的。另一个壶口是用来在蒸馏时续加酒的母液的,这样蒸馏可以连续进行(每次加酒液时不需要折下装置,非常科学)。三、四口流壶原理同样,只有一个流壶口用来加酒的母液、其他壶口都用来接弧形管作为冷却器的,连续蒸馏,也可以大批生产酒。
       酒的用途在上古时代主要有二,一是祭祀用,因为酒是用粮食酿造之精华,通过酒蒸气冷却后得到醇香透明澄清的纯洁圣物。是祭天、祭地、祭主高尚至尊的用物。二是作为药物来医治疾病的,特别是外伤感染及消化系统等传染病。繁写“医”字就有酒组成(古代酉同酒)。因为那时农业生产力低下,温饱问题没有保证,酒是不能食用的。相传夏朝初期启之女,“命义狄造酒,饮而甘之,美不可言”,启得知后立即禁止,并指出是“乱国之祸根,不能为之”。
       龙虬庄遗址发现蒸馏壶意义重大,从二、三、四口来看,设计非常科学,使用也很方便,可以连续蒸馏。冬天气温较低,直接用空气冷却蒸馏,夏天气温较高,用水槽来冷却,需要酒的浓度高(医药用),用文火烧。如果需要酒浓度低,用武火烧)。就是说,可以用火候来控蒸馏酒的浓度,可以制出高浓度蒸馏酒。清酒在奴隶封建社会时代,还供帝王、贵族们饮用。由于我国一直没有出土制酒的蒸馏设备,西方学者一直不承认我国古代能制出蒸馏酒。并认定蒸馏技术由西方经过阿拉伯,在晚清时代传入中国的。龙虬庄遗址发现蒸馏壶。说明我国在5500多年前就能制出蒸馏酒,有蒸馏的技术和设备。二、三、四口蒸馏壶和现代的二、三、四颈蒸馏烧瓶一样,只不过是用的材质不同,蒸馏壶用的材法是陶土,而烧瓶用的材质是玻璃砂。
       高邮自古以来是醉乡,名不虚传,也是龙虬庄流壶对以后高邮的影响。婉约派一代词宗,高邮风流才子秦少游特创词牌“醉乡春”词:“唤起一声人俏,衾暖梦寒春晓。瘴雨过、海棠开,春色又添多少。社瓮酿成微笑,丰破椰瓢共舀。觉健倒,急投床,醉乡广大人间小。”明末清初诗人杜浚投宿高邮留下名句:“淮南列郡如棋布,惟有秦邮是醉乡”。说明高邮在古代酿酒非常有名,醉乡冠誉全国。
       在龙虬庄遗址中发现流壶是5500年前酿制清酒的重要设备,对龙虬庄遗址是尧墓又一个有力的证据。《路发挥注引古竹书纪年》云:“尧之末年德衰,舜囚之于尧城。”在尧末年,尧已117岁。舜代理帝位已有八年。龙虬庄相传“天降龙绫,龙囚于此”,说明舜和四山十二牧商议以帝位降旨,囚龙(尧)于尧城(高邮)。尧一辈子德高望众,为什么到了末年又变成德衰呢,舜为什么降旨囚尧于尧城呢?曾又有学者认为是舜为了夺权。龙虬庄遗址的流壶分析,可以解释这一问题。说明尧退居二线,住在尧城,而不在首都(平阳)。可能在此政事不多,饮酒上瘾。舜得知此事以后,按《尧典》有关条款来处罚尧,故与“天降龙绫,龙囚此于”相符合。在上古新石器的五帝时代,农业起步神农时代,水稻栽培选种已经开始,产量还是比较低的,没有解决温饱问题,粮食是渡命延日求生存的第一要素。酿造酒是很费粮食的,特别是清酒。尧被囚禁的目的可能是为了戒酒(没有文献记载将尧处死)。对于尧来说原来是至尊的帝位,已是舜的岳父,退居二线饮酒犯错触犯《尧典》,舜还办事比较公正的,最后还是处理了。只不过是从轻而已。正如荀子曰“刑处一人天下服,罪人不邮其上。”邮就是尧,尧自己犯错误,按尧自己定的法律《尧典》来处罚尧,由舜来执行处罚决定,不能说《尧典》严厉,不能抱怨舜执法不讲情面,连尧犯错误都处罚了,天下人哪还有不服呢?尧被囚禁到龙虬庄以后,没有酒喝了,酒瘾关难过,精神恍惚,不久就死了。作为117岁的老人,就按正常生活来侍候,也活不了多少时间,死后就葬在龙虬庄。所以,从流壶证据来分析,说明龙囚庄,囚禁的是尧,高邮上古叫尧城,龙虬庄遗址是尧墓。

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 楼主| 盂城 发表于 2018-1-8 21:31:02 | 只看该作者
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